Requeijão

Todas as quintas-feiras, fresquinhos e vindos directamente da Serra da Estrela,  temos novamente de volta os nossos famosos REQUEIJÕES.

 

Por serem ricos em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas (dos complexos A, B e D), o seu consumo é recomendado a quem está em dieta, mas também a todos aqueles que procuram moderar o consumo de gordura.

O queijo fresco e o requeijão são a alternativa ideal para quem procura moderar o consumo de lípidos sem abdicar de comer queijo. Saudáveis e nutritivos, têm inúmeras aplicações culinárias e adequam-se a todas as ocasiões.

O seu consumo é recomendado a quem está em dieta, mas também a todos aqueles que procuram moderar o consumo de gordura na sua alimentação e que veem nestas duas variedades alternativa mais saudável aos queijos maturados. É por isso cada vez maior a oferta de produtos no mercado e também crescente a variedade de utilizações que o queijo fresco e o requeijão podem ter na nossa alimentação diária, nas refeições mais simples, às mais sofisticadas e criativas.

O queijo fresco, como o próprio nome indica, é um queijo que não sofre maturação e que resulta da coagulação do leite graças à adição de coalho. Ainda há quem confunda queijo fresco e requeijão, mas este último trata-se de um subproduto do fabrico do queijo que se obtém através do soro que sobra da coalhada e que é novamente submetido à acção do calor, levando a que as proteínas solúveis – principalmente a albumina – coagulem e solidifiquem.

Os queijos frescos são mais magros, pouco calóricos e menos gordurosos, daí que sejam hoje uma opção cada vez mais habitual para quem não quer deixar incluir o queijo na alimentação diária, mas quer restringir os níveis de gordura que ingere.

O queijo fresco tradicional é um produto que se encontra com frequência nas casas portuguesas. Com o seu sabor suave a sua textura macia e aveludada, é versátil e presta-se a uma série de utilizações e, não menos importante, é uma saudável fonte de cálcio, indicado para todas as idades, com a vantagem de ter um menor teor de gordura que outros. É um queijo ideal para pequenos-almoços ou lanches e acompanha bem com qualquer tipo de pão, tostas ou bolachas salgadas.

Por exemplo, comido simples, é ideal para barrar no pão ou tostas e acompanhar com um doce de abóbora ou nozes, ou simplesmente com canela, mas pode também ser usado na confecção de irresistíveis cheesecakes ou usado como creme para acompanhar deliciosos pratos de frango ou massa.

Para terminar podemos também dizer que o requeijão é também ideal para desportistas pois tem proteínas de absorção lenta que ajudam o corpo a recuperar do esforço físico.

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Fonte:

Váris publicações disponíveis para consulta na Internet

Diospiro

O diospiro é constituído principalmente por água, tal como a maioria das frutas. É rico em hidratos de carbono, sobretudo frutose, o que determina o seu valor energético moderado e o sabor doce. Tem quantidades moderadas de fibra solúvel, denominada pectina, de carotenos (provitamina A) e de potássio.

 

Tabela de composição nutricional (100g de porção edível) Diospiro

 

Energia (kcal) 58

Água (g) 82,6

Proteína (g) 0,6

Gordura (g) 0

Hidratos de carbono (g) 14,8

Fibra (g) 1,5

Caroteno (μg) 177

Potássio (mg) 228

 

(μg = microgramas e mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.)

Vantagens e desvantagens.

Devido ao seu elevado teor de hidratos de carbono, principalmente daqueles com absorção rápida, o consumo de diospiro deverá ser moderado pelo aporte energético e pelas alterações de glicemia (nível de açúcar no sangue) que podem provocar. Quando a pectina, uma fibra solúvel encontrada nas frutas, chega ao intestino sofre um processo de fermentação que liberta ácidos gordos de cadeia curta. Estes são responsáveis pelos efeitos benéficos para a saúde, nomeadamente no controlo da glicemia e dos níveis de colesterol no sangue, ajuda no processo inflamatório na parede do intestino e promove uma flora intestinal mais saudável. O potássio é importante para a tensão arterial, para o equilíbrio dos fluídos do corpo e para a contracção muscular. Tem um leve efeito diurético pelo seu conteúdo em água e potássio, que poderá ser benéfico no caso de gota e hipertensão arterial ou em caso de perdas excessivas de potássio, como durante a utilização de diuréticos. É desaconselhado em casos de insuficiência renal, visto que nesta condição o consumo de potássio é restrito. Os carotenos são transformados em vitamina A «depois de absorvidos pelo organismo. A vitamina A é um componente dos pigmentos visuais responsáveis pela recepção de luz na retina dos olhos. Além disso, é importante para uma pele saudável, no crescimento, desenvolvimento ósseo e para a reprodução.

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Fonte:

Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 94-95

Alimentação saudável e económica.

Invista em si e na sua alimentação.

Comer bem e de forma equilibrada é um dos melhores investimentos que pode fazer para a sua saúde.

Uma alimentação saudável não tem necessariamente de estar desligada dos prazeres da vida. A receita para comer bem passa por comer de forma equilibrada, de acordo com as suas necessidades nutricionais, o que não significa de forma alguma comer sem gosto.

É possível seguir algumas directrizes e continuar a comprar alimentos saudáveis, ao invés de passar, devido à crise, para uma dieta de batatas fritas, queijo e massas, ou hambúrguer e cachorro quente. Compre fruta e legumes da estação, e ocasionalmente, substitua a carne por fontes de proteínas alternativas, como ovos e feijão.

A ideia que comprar alimentos frescos é demasiado caro está errada. De facto, comprar fruta e legumes da estação é bastante económico. Pode também aproveitar para comprar alguns alimentos em maior quantidade e assim poder ter a possibilidade de um “desconto de quantidade”.

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Melão

O melão é um fruto bastante refrescante e por esse motivo indicado para os meses de calor.

Fazer refeições só de melão o dia inteiro revigora, limpa o organismo e é indicado para o regime de emagrecimento.

Sabe que o melão ajuda, entre outros, em:

- Problemas de pele;
- Protecção da visão;
- Nível do colesterol;

Como contém quantidades razoáveis de Cálcio, Fósforo e Ferro, que contribuem para a formação dos ossos, dentes e sangue. Tem também vitamina A que protege a visão, vitamina C, que age contra infecções e Niacina, que combate problemas de pele. Por conter pectina e fibras solúveis, ajuda a controlar os níveis de colesterol no sangue. Tem alto teor de bioflavonóides, que aumentam a resistência dos vasos sanguíneos e capilares, além de ser útil no fortalecimento do sistema imunológico.

O melão ajuda a normalizar a menstruação no inicio da menopausa pois activa a circulação.

 

Maduro, o melão é bom como calmante, diurético e laxante. É também recomendado nos casos de gota, reumatismo, artrite, obesidade, colite, prisão de ventre, afecções renais, nefrite, cistite e infecções ginecológicas. Recomendado para regimes de emagrecimento, para diabéticos e hipertensos, pois, além de mineralizante e vitamínico, é pouco calórico. Sua polpa contém papaína, uma enzima excelente para uma boa digestão, pois ajuda na decomposição de proteínas. Além disso, contém peptidase e protease, que também ajudam na digestão dos alimentos. Rico em fibras, auxilia no esvaziamento dos intestinos e na eliminação de toxinas, sendo muito útil no combate à prisão de ventre. Os de polpa amarela são uma excelente fonte de vitamina A, ajudando na visão; e de vitamina C, que desempenha importante papel no sistema imunológico. As sementes contêm aminoácidos como lisina e histidina, sendo usadas em muitos países em substituição a amêndoas e pistaches. Devido à sua alcalinidade, deve ser ingerido antes das refeições. Tem muito potássio, (430 mg em 100g de polpa) sendo útil para as pessoas que eliminam muito potássio: pelo uso de diuréticos, pelo suor (atletas), ou pela perda de líquidos no caso de diarreias. Até sua casca contém potássio; por isso deve ser usada como adubo.

Valor nutricional por cada 100 gramas de melão (Cucumis melo):
- Calorias - 31 kcal
- Proteínas - 0,85 g
- Gorduras - 0,15 g
- Vitamina A - 2800 U.l.
- Vitamina B1 (Tiamina) - 30 mcg
- Vitamina B2 (Riboflavina) - 20 mcg
- Vitamina B3 (Niacina) - 0,55 mg
- Vitamina C

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Fonte:
Texto – Wikipédia